Polpette vegetariane

Ecco una gustosa ricetta per preparare polpette vegetariane.

Le polpette sono uno dei piatti che si fanno più spesso, perché possono essere davvero molto fantasiose e si adattano a tutti i gusti! Di carne, di pesce o di verdure, c’è solo l’imbarazzo della scelta.

Capita a volte a noi donne di avere periodi in cui la carne proprio non ci va, ci stufa e vogliamo avere esperienza di sapori diversi. La ricetta che vi propongo oggi si propone proprio di regalare al palato nuovi sapori, fantasiosi anche se semplici. L’occorrente per queste polpette vegetali è davvero semplice: patate, carote, cipolla, sale, pepe, paprika dolce, farina, uova e formaggio. Ovviamente come al solito io vi fornisco una ricetta base, tanto per prendere spunti, poi tocca alla vostra fantasia e ai vostri gusti fare il resto. Posso garantire che questa ricetta viene bene anche con zucchine e melanzane. Per quanto riguarda il formaggio scegliete formaggi molli ma che non si sciolgano troppo, oppure optate per grana e parmigiano; io ho scelto la scamorza bianca.

Come prima cosa dovrete grattugiare le verdure e il formaggio e tritare finemente la cipolla. Se non vi piace la cipolla potete evitarla, oppure mettere quella rossa che è più delicata.

Unite tutti gli ingredienti, salate e pepate, aggiungete paprika e farina e mescolate bene con un mestolo. Per questa ricetta non serve sporcarsi le mani quindi potete stare tranquilli!

Unite le uova, uno alla volta perché non è detto che servano molti. Il composto deve essere amalgamato ma non troppo liquido. Purtroppo in questa ricetta serve un po’ l’occhio!

Mettete in padella abbondante olio per friggere. Aiutandovi con due cucchiai formate delle specie di polpette e quando l’olio è bello caldo immergetele. Per assicurarvi che l’olio sia alla temperatura giusta mettetelo da subito a fuoco alto, abbassandolo leggermente solo quando mettete le polpette, in questo modo eviterete che assorbano troppo olio. Aiutatevi con il manico del mestolo di legno per capire se l’olio è caldo: se immergendolo si formano attorno bollicine allora è pronto.

Cuocetele bene su entrambi i lati fino a che diventano belle dorate, cinque minuti circa. Le polpette devono risultare croccanti fuori e morbide e gustose dentro. Se volete dare un tocco in più potete preparare un veloce sugo di pomodoro per condire le polpette donando una nota di sapore diversa. Sono ottime come contorno o come piatto principale. Molto gustose calde, ma molto deliziose anche fredde, magari per un pranzo in ufficio o per una festa. Buon appetito!

INGREDIENTI PER 10 POLPETTE

1 tazza di Carote grattugiate

1 tazza di Patate grattugiate

1 tazza di formaggio grattugiato

Cipolla a piacere

Sale, Pepe, Paprika dolce q.b.

30gr Farina

Olio per friggere

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